电饭煲也叫电饭锅，它不仅能煮出香甜、可口的米饭，而且可以完成蒸、煮、炖、煨等多种烹饪操作，若配用电饭煲火力调节器，还能扩展电饭煲的用途，例如慢火煲粥、熬汤等。
电饭煲的最大特点是煮饭无须人员照料看管，饭熟自动保温，具有操作方便、无污染、清洁卫生、省时省力、安全可靠等优点。
机械控制型电饭煲采用了机械器件控制它加热、保温，电脑控制型电饭煲的控制系统采用了单片机控制电路。
而模糊控制型电饭煲是在电脑控制型电饭煲的基础上，采用了模糊控制技术。
机械控制型电饭煲1.构成常见的机械控制型电饭煲由内锅、加热盘(电热板)、磁性温控器ST1、开关按键、双金属温控器ST2、插座、外壳等构成，构成示意图和电气原理。
(1)磁性温控器磁钢磁性温控器也叫磁钢限温器，俗称磁钢，主要应用在电饭煲内。
它的作用是控制电饭煲煮饭时间的长短。
常见的磁性温控器的实物外形。
磁性温控器由感温磁铁、弹簧、永久磁钢、拉杆、内外套等构成，它和开关按键构成的供电控制系统。
(2)双金属温控器双金属温控器由双金属片、触点、压簧、瓷米、瓷珠、支架等构成。
通过调整它上面的校准螺钉，可以预先改变作用在触点上的压力，从而改变双金属片动作的温度点。
(3)加热盘加热盘也叫发热盘、电热盘，多采用管状电加热管浇铸铝合金制成。
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